Café: avantages pour la santé et dommages


La question de savoir s'il est utile ou nuisible de boire du café tous les jours dure depuis plusieurs décennies:

  • Certains scientifiques, probablement payés par des compagnies de café, affirment que le café est au moins inoffensif et, dans certains cas, profite même au corps (réduit le risque d' AVC , de diabète, de cirrhose , de dépression, de calculs rénaux , etc.).
  • D'autres, constitués de contenus de concurrents (producteurs de thé ou de jus, par exemple), parlent de la terrible destructivité de cette boisson pour notre santé.

La fin de ce conflit n'est pas visible, puisque le café, contrairement aux ingénieurs de puissance, est un produit naturel, il peut donc être à la fois bénéfique et nuisible. Vous pouvez donner une analogie avec une tomate. Ce fruit est délicieux et utile, mais chez les patients atteints de goutte, il peut provoquer une exacerbation de la maladie, et si vous mangez plusieurs kilogrammes de tomates à la fois, vous pouvez vous empoisonner. Sur le café, les bienfaits pour la santé et les dommages à la santé humaine en présence de toutes les maladies dont nous parlerons dans l'article.

Commençons par la définition des concepts

Le café est une boisson préparée en brassant dans un turc (Jezeol) ou une machine à café faite à partir de grains de grains de café frits puis broyés. Nous allons discuter de ce café plus loin. Le café soluble est un sujet distinct pour la conversation, mais nous le mentionnons également.

Le café naturel n'est pas un produit alimentaire, car cette boisson contient très peu de protéines, de graisses et de glucides. Cependant, dans le café, à l'exception de toute la caféine connue, il y a jusqu'à 30 substances biologiquement actives. Parmi eux: potassium, magnésium , calcium, phosphore, vitamine PP, vitamine B2, acides organiques, théophylline, etc.

Sur l'effet sur le système nerveux

La caféine dans le café est un psycho-stimulant naturel, augmentant l'activité cérébrale d'environ 10%. Arguments pour et contre:

Avantages

Harm

  • Augmente l'attention et la vitesse de réaction des conducteurs, vous permet de ne pas vous endormir au volant.
  • Augmente la résistance au stress et aux performances.
  • Augmente le contenu dans le cerveau de la sérotonine («l'hormone du bonheur»), qui, avec une utilisation régulière améliore l'humeur et peut soulager la dépression (voir les antidépresseurs )
  • Élimine le mal de tête - un fait scientifiquement prouvé. La seule exception est les maux de tête causés par l'hypertension artérielle . Dans d'autres cas, une tasse de café est le remède le plus sûr pour ce malheur.
  • Provoque une dépendance similaire à l'alcool ou à la nicotine.
  • L'abus de caféine conduit à l'épuisement nerveux, suivi par l'irritabilité, la nervosité, la léthargie, une forte baisse de l'efficacité.
  • De fortes doses de caféine, surtout la nuit, peuvent causer de l'insomnie (voir à quelle vitesse s'endormir ).

Théophylline

Cette substance contenue dans le café, accélère la circulation sanguine dans les organes et a des propriétés bronchodilatateurs (soulage le spasme des bronches).

Avantages

Harm

  • En raison de l'amélioration de la circulation sanguine dans les reins, la diurèse augmente (quantité quotidienne d'urine). Par conséquent, le café affecte positivement les personnes atteintes du syndrome œdémateux de toute origine.
  • Réduit la dyspnée chez les patients présentant un syndrome bronchique obstructif (bronchite chronique, bronchite obstructive , asthme).
Chez les personnes en parfaite santé, l'abus de café peut provoquer une déshydratation due à l'effet diurétique de la théophylline.

Sur l'effet sur le système digestif

Le café stimule la sécrétion des sucs digestifs. Pour les personnes en bonne santé, ce n'est pas dangereux, mais chez les patients présentant un ulcère de l'estomac , une gastrite ou une pancréatite, cela peut entraîner des problèmes.

Il existe des preuves que la consommation régulière de café réduit le risque de cirrhose du foie chez les consommateurs d'alcool.

Le café en grande quantité contient des tanins, substances qui donnent à la boisson un goût amer. Les tanins ont un effet positif sur l'échange de certaines vitamines, telles que "PP" et "C", mais ils peuvent perturber l'absorption de certains oligo-éléments, par exemple le fer, qui doit être pris en compte chez les patients anémiques . De plus, ces substances ont des propriétés tanniques. Cet effet dans la médecine du passé a été utilisé dans le traitement des ulcères d'estomac.

Les tanins dans le café sont neutralisés en y ajoutant du lait .

Apparemment, l'influence de la boisson décrite sur «l'ulcère» est très contradictoire. D'une part, une tasse de café chez ces patients peut provoquer des brûlures d'estomac ou des douleurs abdominales, et d'autre part - favoriser la guérison des ulcères. Cependant, le point de vue de la gastro-entérologie moderne sur le café est plutôt négatif - quand l'ulcère peptique est exacerbé ou que l' ulcère duodénal est contre - indiqué.

A propos de l'effet sur le système cardiovasculaire

L'effet de la boisson dont nous discutons sur la santé se reflète très clairement dans l'état du cœur et des vaisseaux sanguins. En outre, cet effet est dû non seulement à la caféine, mais au reste du complexe de substances qui y sont incluses.

La caféine augmente la fréquence cardiaque, provoquant une tachycardie (augmentation du nombre de battements cardiaques par minute au-dessus de la normale). Pour un organisme jeune et en bonne santé, ce n'est pas terrible, mais pour les athlètes c'est même bon, car cela conduit à une augmentation du flux sanguin vers les tissus, ce qui améliore quelque peu la performance athlétique.

Mais chez les personnes malades, la tachycardie peut entraîner des complications potentiellement mortelles:

  • Dans la maladie hypertensive - provoquer une crise hypertensive .
  • Avec l'insuffisance cardiaque - une détérioration significative de l'état en raison d'une augmentation du besoin de muscle cardiaque en oxygène.
  • Avec la maladie ischémique - provoquer une crise cardiaque jusqu'à une crise cardiaque.
  • Une surdose de caféine peut entraîner une arythmie cardiaque, ce qui augmente le risque de mort subite de 2 à 3 fois. (Définition de l'OMS: mort subite cardiaque est une mort inattendue, imprévisible d'étiologie cardiaque qui s'est produite avec des témoins pendant une courte période, pas plus de 1-6 heures à partir des premiers signes de la maladie, chez une personne sans la présence de conditions qui pourraient être mortelles ).

Quelques faits supplémentaires sur les avantages du café

Qu'est-ce qui peut nous amener à boire une ou plusieurs tasses de café?

  • La consommation régulière d'une seule tasse de café par jour peut réduire le risque de décès cardiovasculaire (AVC, crise cardiaque , occlusion fatale d'un vaisseau important) de 24%. Prouvé par une étude conjointe de scientifiques de Madrid et de Harvard.
  • Il existe des preuves scientifiques que la consommation régulière de café peut réduire le risque de maladie d' Alzheimer ou de Parkinson , et le risque de maladie de Parkinson réduit le café de 500%.
  • Le café réduit l'activité des microorganismes provoquant des caries. Cependant, afin de réduire le risque de caries, il est nécessaire de boire cette boisson sans sucre.
  • Le café peut aider à réduire certains des symptômes d'allergie, car il réduit la formation d'histamine dans le corps (voir les comprimés pour les allergies ).

Quelques faits supplémentaires sur les dangers du café pour la santé

Quand, et pour quelles raisons devriez-vous éviter de boire du café?

  • Le café enceinte doit être bu très soigneusement. L'utilisation de quatre tasses ou plus par jour augmente le risque d'avortement de 33%. Cependant, 1 à 3 tasses par jour réduisent la probabilité de mort fœtale de 3%.
  • Chez les femmes ménopausées, 4 tasses ou plus par jour augmentent le risque d' ostéoporose .
  • L'abus de café augmente les taux sanguins de cholestérol total et de LDL (« mauvais cholestérol »), ce qui contribue à la progression de l' athérosclérose.

A propos de fausses accusations et d'espoirs injustifiés

Les critiques et les amateurs de café vont trop loin dans leur enthousiasme et attribuent parfois certaines propriétés nocives / utiles à la boisson, qui ne le sont pas.

  • — кофе содержит некоторое количество антиоксидантов, защищающих наш организм от стресса. Antioxydant - le café contient une certaine quantité d'antioxydants qui protègent notre corps du stress. Toutefois, pour obtenir un effet antioxydant important, vous devez boire au moins 5 tasses par jour, alors considérez-le comme un antioxydant ne vaut pas la peine.
  • — при обжарке кофейного зерна в нем появляются смолы бензпирена, обладающие канцерогенными свойствами. Carcinogènes pendant la torréfaction - lors de la friture des grains de café, des résines benzyléniques ayant des propriétés cancérigènes y apparaissent. Plus le rôti est profond, plus il y a de goudron. Mais le grain, entier et moulu, nous n'utilisons pas à l'intérieur, et dans la boisson résultante leur concentration est négligeable. Tout le benzpyrène reste dans la tasse ou la machine à café, donc ce mal est très éphémère, à moins, bien sûr, que vous ne buvez pas de café avec le marc de café (voir quels produits et pourquoi beaucoup de cancérigène dangereux - acrylamide ).

À propos du café instantané

Le café naturel ne peut pas être soluble, donc je ne vous ai pas parlé de cette publicité. La technologie de fabrication du café instantané a été découverte à la fin du siècle. Cependant, la première banque de ce produit est sortie de la chaîne de montage de Nestlé en juillet 1938.

Pourquoi le café instantané n'est-il pas utile?

  • — растворимый кофе делается не из дорогой арабики, а из дешевой робусты. Premièrement , le café instantané n'est pas fait d'arabica cher, mais de robusta bon marché. En outre, la poussière de café, les céréales surdéfinies et non conformes aux normes, ainsi que d'autres déchets liés au café sont utilisés comme matières premières. Tout cela est broyé et traité avec de l'eau bouillante sous haute pression. L'extrait résultant est filtré, séché et ensuite pulvérisé dans des chambres spéciales. Lorsqu'elles sont pulvérisées, les gouttelettes de l'extrait se solidifient et se transforment en une poudre. C'est du café instantané.
  • — большинство полезных веществ разрушается в процессе изготовления. Deuxièmement , la plupart des substances utiles sont détruites pendant le processus de fabrication. Par conséquent, pour fournir le goût et l'arôme nécessaires de la boisson dans le café instantané, ajoutez de la chicorée , des glands, ainsi que divers colorants, arômes, stabilisants, etc., et le moins cher du produit, le plus. La teneur habituelle en café soluble dans une poudre de café est de 15%, quel est le reste?
  • — кофеин, в отличие от других активных веществ, прекрасно переносит все технологические этапы, поэтому его больше в растворимом напитке (80 г на чашку), чем в натуральном (60 мг на чашку). Troisièmement , la caféine, contrairement à d'autres substances actives, tolère parfaitement toutes les étapes technologiques, c'est donc plus dans une boisson soluble (80 grammes par tasse) que dans le naturel (60 mg par boîte).

Pourquoi le café soluble décaféiné n'est-il pas utile?

Au début des deux millénaires, les médecins ont commencé à abuser de la caféine. Par conséquent, les gens sont devenus intéressés par les boissons bezkofeynovymi. La demande a engendré l'offre, le café décaféiné sur le marché a commencé à apparaître de plus en plus. Décaféiné ne peut être que des grains de café vert. Ils sont traités avec un solvant spécial, dont le nom est l'acétate d'éthyle. Cette substance est également utilisée dans la fabrication des taches d'insectes et de cuir artificiel. Les fabricants disent qu'ils lavent soigneusement leur produit de l'acétate d'éthyle, mais où sont les garanties?

Conclusions

Comme on peut le voir ci-dessus, les dommages au café sont principalement causés par l'usage excessif de cette boisson. Une ou deux tasses de café par jour améliorent l'humeur et donnent de la vivacité à votre corps. Mais quatre tasses ou plus par jour peuvent avoir un effet néfaste sur votre santé, en particulier en cas d'abus prolongé. Le café est contre-indiqué chez les personnes souffrant d' hypertension artérielle , d'insuffisance cardiaque, de troubles du rythme cardiaque et également en cas d'ulcère gastro-duodénal.

3 commentaires

  1. mais qu'en est-il de Coffee Street, qui, comme on dit, est soluble dans le café et qui contribue à l'augmentation du cholestérol dans le sang pour le foie, perdant la capacité de réguler le cholestérol, le faisant passer de l'intestin au sang?

    • Le café est dans le café. Si vous buvez beaucoup de café, alors buvez-le filtré.

  2. J'ai une ménopause, j'ai eu mal aux articulations, j'aime beaucoup le café, je faisais cuire des céréales et je buvais constamment, mais pas plus de 2 tasses par jour, puis je buvais du lait ou de la crème et quand je lisais , limité à un minimum. Bien que mesuré et traité ne buvait pas du tout, et vraiment récupéré, maintenant je bois rarement, mais la santé est plus chère.

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