Café: avantages pour la santé et préjudice


La question de savoir s’il est utile ou nuisible de boire du café tous les jours se poursuit depuis plusieurs décennies:

  • Certains scientifiques, probablement payés par des sociétés de café, affirment que le café est au moins inoffensif et, dans certains cas, profite même à l'organisme (réduction du risque d' accident vasculaire cérébral , diabète, cirrhose , dépression, calculs rénaux , etc.).
  • D'autres, constitués de contenus de concurrents (producteurs de thé ou de jus, par exemple), parlent de la terrible destructivité de cette boisson pour notre santé.

La fin de ce différend n'est pas visible, car le café, contrairement aux ingénieurs de l'énergie, est un produit naturel. Il peut donc être à la fois bénéfique et nocif. Vous pouvez donner une analogie avec une tomate. Ce fruit est délicieux et utile, mais chez les patients atteints de goutte, il peut exacerber la maladie et si vous mangez plusieurs kilos de tomates à la fois, vous pouvez vous empoisonner. En ce qui concerne le café, les bienfaits pour la santé et les effets nocifs sur la santé humaine en présence de maladies dont nous parlerons dans l'article.

Commençons par la définition des concepts

Le café est une boisson préparée en brassant dans une machine à café turque (Jezeol) ou frite puis dans des grains de café moulus. Nous allons discuter de ce café plus loin. Le café soluble est un sujet distinct pour la conversation, mais nous le mentionnons également.

Le café naturel n'est pas un produit alimentaire, car il contient très peu de protéines, de graisses et de glucides. Cependant, dans le café, à l'exception de toute la caféine connue, il existe jusqu'à 30 substances biologiquement actives. Parmi eux: potassium, magnésium , calcium, phosphore, vitamine PP, vitamine B2, acides organiques, théophylline, etc.

Sur l'effet sur le système nerveux

La caféine contenue dans le café est un stimulant psycho-naturel qui augmente l'activité cérébrale d'environ 10%. Arguments pour et contre:

Avantages

Nuisible

  • Augmente l'attention et la vitesse de réaction des conducteurs, vous permet de ne pas vous endormir au volant.
  • Augmente la résistance au stress et à la performance.
  • Augmente le contenu dans le cerveau de la sérotonine (l'hormone du bonheur) qui, avec une utilisation régulière, améliore l'humeur et peut soulager la dépression (voir les antidépresseurs )
  • Élimine le mal de tête - un fait scientifiquement prouvé. La seule exception concerne les maux de tête causés par une pression artérielle élevée . Dans d'autres cas, une tasse de café est le remède le plus sûr pour ce malheur.
  • Provoque une dépendance similaire à l'alcool ou à la nicotine.
  • L'abus de caféine conduit à l'épuisement nerveux, suivi par l'irritabilité, la nervosité, la léthargie, une baisse marquée de l'efficacité.
  • De grandes doses de caféine, en particulier la nuit, peuvent causer de l'insomnie (voir à quelle vitesse s'endormir ).

Théophylline

Cette substance contenue dans le café accélère la circulation sanguine dans les organes et possède des propriétés bronchodilatatrices (soulage les spasmes des bronches).

Avantages

Nuisible

  • En raison de l'amélioration de la circulation sanguine dans les reins, la diurèse augmente (quantité quotidienne d'urine). Par conséquent, le café affecte positivement les personnes atteintes du syndrome oedémateux de toute origine.
  • Réduit la dyspnée chez les patients présentant un syndrome d'obstruction bronchique (bronchite chronique, bronchite obstructive , asthme).
Chez les personnes en bonne santé, l'abus de café peut provoquer une déshydratation due à l'effet diurétique de la théophylline.

Sur l'effet sur le système digestif

Le café stimule la sécrétion des sucs digestifs. Pour les personnes en bonne santé, ceci n'est pas dangereux, mais chez les patients souffrant d' un ulcère de l'estomac , d'une gastrite ou d'une pancréatite, cela peut entraîner des problèmes.

Il existe des preuves que la consommation régulière de café réduit le risque de cirrhose du foie chez les alcooliques.

Le café en grande quantité contient des tanins, des substances qui donnent à la boisson un goût amer. Les tanins ont un effet positif sur le métabolisme de certaines vitamines, telles que "PP" et "C", mais peuvent interférer avec l'absorption de certains oligo-éléments, par exemple le fer, qui doivent être pris en compte chez les patients souffrant d' anémie . De plus, ces substances ont des propriétés tanniques. Cet effet dans la médecine du passé a été utilisé dans le traitement des ulcères d'estomac.

Les tanins dans le café sont neutralisés en y ajoutant du lait .

Apparemment, l'influence de la boisson décrite sur «l'ulcère» est très contradictoire. D'une part, une tasse de café chez ces patients peut provoquer des brûlures d'estomac ou des douleurs abdominales et, d'autre part, favoriser la guérison des ulcères. Cependant, le point de vue de la gastro-entérologie moderne sur le café est plutôt négatif - lorsque l'ulcère peptique est exacerbé ou que l' ulcère duodénal est contre - indiqué.

À propos de l'effet sur le système cardiovasculaire

L'effet de la boisson dont nous discutons sur la santé se reflète très clairement dans l'état du cœur et des vaisseaux sanguins. De plus, cet effet est dû non seulement à la caféine, mais au reste du complexe de substances qui y est inclus.

La caféine augmente le rythme cardiaque, entraînant une tachycardie (augmentation du nombre de battements cardiaques par minute au-dessus de la normale). Pour un organisme jeune et en bonne santé, ce n’est pas terrible, mais pour les athlètes, c’est même bon car cela conduit à une augmentation du flux sanguin vers les tissus, ce qui améliore quelque peu la performance sportive.

Mais chez les personnes malades, la tachycardie peut entraîner des complications potentiellement mortelles:

  • En cas d'hypertension, provoquer une crise d'hypertension .
  • Avec insuffisance cardiaque - une détérioration significative de l'état due à une augmentation du besoin de muscle cardiaque en oxygène.
  • Avec une maladie ischémique - provoquer une crise cardiaque jusqu'à une crise cardiaque.
  • Une surdose de caféine peut entraîner une arythmie cardiaque, ce qui augmente le risque de mort subite de 2 à 3 fois. (OMS Définition: La mort subite cardiaque est une mort imprévue et imprévisible de l’étiologie cardiaque survenue pendant une courte période, pas plus de 1 à 6 heures après l’apparition des premiers signes de la maladie, chez des personnes ne présentant ).

Quelques faits supplémentaires sur les avantages du café

Qu'est-ce qui peut nous amener à boire une ou plusieurs tasses de café?

  • La consommation régulière d'une seule tasse de café par jour peut réduire le risque de décès cardiovasculaire (accident vasculaire cérébral, crise cardiaque , occlusion fatale d'un vaisseau important) de 24%. Prouvé par une étude conjointe de scientifiques de Madrid et de Harvard.
  • Il existe des preuves scientifiques que la consommation régulière de café peut réduire le risque de maladie d' Alzheimer ou de Parkinson et que le risque de maladie de Parkinson réduit le café de 500%.
  • Le café réduit l'activité des microorganismes à l'origine des caries. Cependant, afin de réduire le risque de carie, il est nécessaire de boire cette boisson sans sucre.
  • Le café peut aider à réduire certains symptômes d'allergie, car il réduit la formation d'histamine dans le corps (voir les comprimés pour les allergies ).

Quelques faits supplémentaires sur les dangers du café pour la santé

Quand et pour quelles raisons devriez-vous éviter de boire du café?

  • Le café en poudre doit être bu avec précaution. L'utilisation de quatre tasses ou plus par jour augmente le risque d'avortement de 33%. Cependant, 1 à 3 tasses par jour réduisent de 3% la probabilité de mort fœtale.
  • Chez les femmes ménopausées, 4 tasses ou plus par jour augmentent le risque d' ostéoporose .
  • L'abus de café augmente les taux sanguins de cholestérol total et LDL (« mauvais cholestérol »), ce qui contribue à la progression de l' athérosclérose.

À propos de fausses accusations et d'espoirs injustifiés

Tant les critiques que les amateurs de café vont trop loin dans leur enthousiasme et attribuent parfois certaines propriétés nuisibles / utiles à la boisson, qui ne le sont pas.

  • — кофе содержит некоторое количество антиоксидантов, защищающих наш организм от стресса. Antioxydant - Le café contient une certaine quantité d'antioxydants qui protègent notre corps contre le stress. Cependant, pour obtenir un effet antioxydant important, vous devez boire au moins 5 tasses par jour, alors considérez-le comme un antioxydant qui n'en vaut pas la peine.
  • — при обжарке кофейного зерна в нем появляются смолы бензпирена, обладающие канцерогенными свойствами. Carcinogènes lors de la torréfaction - lors de la friture de grains de café, des résines benzyliques présentant des propriétés cancérigènes y apparaissent. Plus le rôti est profond, plus il y a de goudron. Mais le grain, entier ou moulu, que nous n'utilisons pas à l'intérieur et dans la boisson qui en résulte, leur concentration est négligeable. Tout le benzpyrène reste dans la machine à café ou à café, donc ce mal est très éphémère, sauf si, bien sûr, vous ne buvez pas de café avec le marc de café (voir quels produits et pourquoi beaucoup d’acrylamide ).

À propos du café instantané

Le café naturel ne peut pas être soluble, alors je ne vous ai pas parlé de cette publicité. La technologie de fabrication du café instantané a été découverte à la fin du siècle. Cependant, la première banque de ce produit est sortie de la chaîne de montage de Nestlé en juillet 1938.

Pourquoi le café instantané n'est-il pas utile?

  • — растворимый кофе делается не из дорогой арабики, а из дешевой робусты. Tout d'abord , le café instantané n'est pas fabriqué à partir d'arabica coûteux, mais de robusta bon marché. En outre, les poussières de café, les grains exagérés et de qualité inférieure, ainsi que les autres déchets liés au café, sont utilisés comme matières premières. Tout cela est broyé et traité avec de l'eau bouillante sous haute pression. L'extrait résultant est filtré, séché et ensuite pulvérisé dans des chambres spéciales. Une fois pulvérisées, les gouttelettes de l'extrait se solidifient et se transforment en poudre. C'est du café instantané.
  • — большинство полезных веществ разрушается в процессе изготовления. Deuxièmement , la plupart des substances utiles sont détruites pendant le processus de fabrication. Par conséquent, pour obtenir le goût et l'arôme nécessaires de la boisson dans le café instantané, ajoutez de la chicorée , des glands, ainsi que divers colorants, arômes, stabilisants, etc. La teneur en café habituelle dans une poudre de café soluble est de 15%, tout le reste?
  • — кофеин, в отличие от других активных веществ, прекрасно переносит все технологические этапы, поэтому его больше в растворимом напитке (80 г на чашку), чем в натуральном (60 мг на чашку). Troisièmement , la caféine, contrairement aux autres substances actives, tolère parfaitement toutes les étapes technologiques. Elle se trouve donc davantage dans une boisson soluble (80 grammes par tasse) que dans une boisson naturelle (60 mg par boîte).

Pourquoi le café soluble décaféiné n'est-il pas utile?

Au début des deux millièmes médecins ont commencé à abuser de la caféine. Par conséquent, les gens se sont intéressés aux boissons bezkofeynovymi. La demande a engendré l'offre, le café décaféiné sur le marché a commencé à apparaître de plus en plus. Décaféiné ne peut être que des grains de café vert. Ils sont traités avec un solvant spécial dont le nom est l'acétate d'éthyle. Cette substance est également utilisée dans la fabrication de teintures pour insectes et cuir artificiel. Les fabricants disent laver soigneusement leur produit à partir de l'acétate d'éthyle, mais où sont les garanties?

Conclusions

Comme on peut le voir ci-dessus, les dommages causés au café sont principalement dus à l'utilisation excessive de cette boisson. Une ou deux tasses de café par jour amélioreront votre humeur et donneront de la vivacité à votre corps. Mais quatre tasses ou plus par jour peuvent avoir un effet néfaste sur votre santé, en particulier lors d'abus prolongés. Le café est contre-indiqué chez les personnes souffrant d' hypertension artérielle , d'insuffisance cardiaque, de troubles du rythme cardiaque et également en cas d'ulcère peptique.

3 commentaires

  1. mais qu'en est-il de Coffee Street, qui, comme on dit, est dans du café en grains et qui n'est pas soluble et contribue à l'augmentation du cholestérol dans le sang? Le foie perd sa capacité de réguler le cholestérol.

    • Le café est dans le marc de café. Si vous buvez beaucoup de café, buvez-le simplement filtré.

  2. J'ai la ménopause, j'ai des douleurs aux articulations, j'aime vraiment le café, je fais cuire des céréales et je bois constamment, mais pas plus de 2 tasses par jour, puis je ne bois que du lait ou de la crème , limité au minimum. Bien que les personnes interrogées et traitées ne boivent pas du tout et se rétablissent vraiment, maintenant je bois rarement, mais la santé coûte plus cher.

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